A Mas Alba elaborem formatges artesans de cabra amb la llet del nostre propi ramat, criat i cuidat a la finca familiar de Terradelles, al cor del Pla de l’Estany. El control de tot el procés —des de la pastura fins a l’afinatge— garanteix un producte amb autenticitat, caràcter i un vincle real amb la terra, que arriba a la nostra formatgeria per elaborar els productes.

Cada formatge és molt més que un aliment: és el resultat d’una elaboració respectuosa amb els cicles naturals, d’un compromís amb la sostenibilitat i la proximitat, i d’una manera d’entendre l’ofici que posa en valor el patrimoni agroalimentari català.

Escollir un formatge de Mas Alba és endur-se un tros d’identitat rural, fet al nostre obrador amb paciència, passió i coherència. A la formatgeria, tenim diverses màquines i eines que ens permeten elaborar els formatges garantint la traçabilitat. 

A Mas Alba elaborem els formatges amb llet crua del nostre propi ramat de cabres, seguint un procés artesanal i respectuós amb el ritme natural. La cura per cada detall ens permet mantenir una relació d’autosuficiència i coherència amb la terra que ens envolta.

La utilització de quall vegetal d’herbacol confereix als nostres formatges notes aromàtiques úniques i un caràcter distintiu, que els diferencia i els connecta amb el paisatge que els veu néixer.

Els espais clau són l’obrador, on es realitza tot el procés artesanal d’elaboració; la cova de maduració, un antic espai fresquer habilitat i condicionat per mantenir la temperatura i humitat idònies, on els formatges embarquen en un llarg procés de maduració; i la sala de tast, un espai acollidor on els visitants poden compartir l’experiència i descobrir la identitat dels nostres formatges.